Balık, vitamin ve minerallerce oldukça zengin olan bir besindir. Bu sebeple insan sağlığına oldukça yararlıdır. Ancak 
balığı yaparken zaten yağlı olan balığın yağ çekmemesine özen göstermek gerekir. Aksi halde balık oldukça ağır gelip midenizi rahatsız edip sağlığınızı tehdit edecektir. Bu yüzden balığın daha az yağ çekmesini sağlamak gerekir. Bunun da püf noktaları bulunmaktadır. Balığın daha az yağ çekmesi için ne yapmalı diye düşünenler için kısaca anlatalım. Balığın yağ çekmesini önlemek için birçok yöntem bulunmaktadır. Bunlardan en bilinen ve uygulanan yöntemini balıkların un ve tuz karışımına batırıp kızartılmasıdır. Bunun yanı sıra balıkların unlanmadan önce balık gövdelerine zeytinyağı sürerseniz balıklar aşırı yağlanmadan sofranıza gelecektir.
Balığın daha az yağ çekmesi için ne yapmalı, sorusuna birçok cevap olduğunu söylemiştik. Balık kızartırken balık tavasında bol yağ olması balıkların daha iyi kızarmasına neden olur. Elbette ki balıklar aynı anda kızarmalıdır. Tavaya yetecek kadar balığın bir arada kızartılması önemlidir. Balık kızartırken ısı ayarı ile oynanmamalıdır. Yağın soğuması balıkların daha fazla yağ çekmesine neden olacağından balıkların aynı ısıda piştiğine dikkat edin. Balıklar tek tek çevrilmemeli birkaç balık bir arada çevrilmelidir. Buda büyük bir el becerisi gerektirir. Son olarak balıkların az yağlı olması için kızartma tavasından yağı süzdürüldükten sonra peçete üzerine konulması fazla yağın çekilmesine neden olacaktır.
Yazar:Ensar Türkoğlu