Gıda Etiket:

Kafeinsiz Kahve Nasıl Yapılır?

Kahve çekirdekleri doğal olarak kafein içerirler. Bununla birlikte geceleri uykusuz bırakmadan kahve içilebilmesi için, uyarıcı etkilerini kaldırmak amacıyla kahve çekirdekleri işlenmiş olsa da yine de içeriğinde bir miktar kafein bulunur. Kahve çekirdeklerini kafeinden ayrıştırmak için çeşitli yöntemler vardır ve bu yöntemlerin tümü de kahve çekirdekleri henüz yeşilken yapılır. Kafeinsiz kahveler genellikle daha ...Devamı

Tatlandırıcılar Nelerdir?

Tatlandırıcılar, gıdalara tatlı bir tat vermek üzere kullanılan, şekere alternatif olarak üretilmiş ve farklı kullanım alanları olan ürünlerdir. İlk olarak Johns Hopkins Üniversitesi’nde kimyager olan Ira Remsen ve Constantin Fahlberg 1879 yılında kömürden elde edilen bir ürün olan katran üzerinde çalışırken tesadüfen maden kömürü katranından üretilen ve “sakarin” adını verdikleri maddeyi buldular. ...Devamı

Domates Teknik Olarak Meyve Midir Sebze Midir?

En çok tartışılan konular arasında gelebilen domatesin meyve mi, yoksa sebze mi olduğu sorunsalı pek çok zaman kafa karıştırmaktadır. Manavlarda ya da pazarlarda alırken daha çok sebze izlenimi veren bu ürün teknik anlamda nasıl değerlendirilir, hiç düşündünüz mü? Ya da bir meyve ya da sebzenin kesin olarak bu kategorilere sokulmasında hangi kriterlere ...Devamı

Hamburgerin Adı Nereden Gelmektedir?

Günümüzde fast food yemek kültürünün baş aktörü hamburgerdir. Bu yiyecek pek çok kültürde olmamasına karşın hemen hemen her toplumun içine ve kültürüne dahil olmuştur. Peki, hamburger kelimesi nasıl ortaya çıkmıştır, özel bir anlamı var mıdır? İnsanlar hamburger kelimesindeki “ham” sözcüğüne aldanarak bu yiyeceğin domuz eti ile ilişkili olduğunu sanabilirler. Çünkü ham, İngilizce’de ...Devamı

Patlamış Mısır Nasıl Patlar?

İnsanlık tarihinin en eski besin maddelerinden birisi mısırdır. Patlamış mısır ise yine neredeyse 5 bin yıllık bir geçmişe sahiptir. İlk olarak Amerika Kıtası’nda yerliler tarafından beslenme maddesi olarak kullanılan mısır ile içi daha da sulu olan diğer tür mısırlar arasındaki fark keşfedilmiştir. İçi sulu olan mısırlar patlayabilir haldedirler ve yerliler de bu ...Devamı

Zayıflık, Sebepleri ve Beslenme Önerileri

Zayıflık, vücut ağırlığının olması gerekenden daha düşük olması ve yağ dokusunun diğer dokulara oranının az olması durumudur. Uzun süren eksi enerji dengesi sonucu ortaya çıkmaktadır. Klinik testlerle ve boya göre ağırlığın yeterli olup olmadığının ölçülmesiyle yani vücut kitle indeksinin hesaplanmasıyla belirlenmektedir. Zayıflığın çeşitli sebepleri vardır. Genel anlamda diyetle alınan enerjinin yeterli miktarda ...Devamı

Menengiç Kahvesi

Menengiç, Güneydoğu Anadolu Bölgesi’ne özgü sakız ağacıgillerden bir çalı türüdür. Aşılanmamış Antep Fıstığı diye de bilinir. Meyveleri çerez veya börek iç malzemesi olarak kullanılır. Meyvelerinden menengiç kahvesi, yağından ise sabun yapılır. Çerez olarak tüketiminde ilk başta acı, sonra mayhoş ve otantik tat verir. Menengiç yörelere göre çitlenbik, çedene, çıtlık, çitemik, bıttım gibi ...Devamı

Çikolata Yapımı

Bir kakao meyvesinde yaklaşık 2,5 cm ebatlı 20-40 kakao çekirdeği bulunur. Etli ve olgun meyvelerden kakao çekirdekleri çıkarılarak birkaç gün muz yaprağında mayalandırılır. Sonra güneşte kurutulur. Kuruyunca fabrikada işlenmeye hazırdır. Fabrikada kakao çekirdekleri temizlenip kavrulur ve öğütülür. Elde edilen macun görünümlü sıvıdan çikolata yapılır. Preslenerek kakao ve kakao yağı da elde edilebilir. ...Devamı