mantar Etiket:

Mantar Neden Kararır, Mantarın Kararmaması İçin Ne Yapılır?

Mantar, et ile eş değer olan protein açısından oldukça güçlü bir besindir. Genellikle et yemeklerinin vazgeçilmezi olan mantarlar lezzetleriyle birçok yemeğe lezzet katarlar. Ancak mantarlar çabucak kararan besinlerden biridir. Bunun nedeni ise mantarın büyük bir kısmının sudan ibaret olmasıdır. %90 su olan mantarlar temizlenme esnasında suyu çekerler. Pişirilirken ise ısının verdiği yoğunluktan ...Devamı

Küf ve Mantarların Oluşturdukları Metabolitlerin Kimyasal Yapılarının Önemi

Küfler, çevresel değişimlerde, özellikle organik materyallerin biyodegredasyonunda önemli rol oynayan, yaygın rastlanan ve fotosentetik olmayan mikroorganizmalardır. Küflerin metabolizmasını ve oluşturdukları metabolitleri çalışmak, kimyalarının anlaşılması konusunda büyük katkılar sağlamaktadır. Metabolit üretmek için izlenen biyosentetik yollar, küflerde, bakteriler, bitkiler ve memelilerin, izledikleri biyosentetik yollarla ortak ve benzer özellikler göstermesine rağmen, detaylı olarak incelendiğinde bazı ...Devamı

Köygöçüren Mantarı Nedir?

Latince ismi Amanita phalloides olan, evcikkıran ya da ölüm meleği şeklinde de bilinen Köygöçüren mantarı, Amanitaceae familyasına ait, zehirli bir mantar türüdür. Ülkemizde yaşanan ölümcül zehirlenmelerin yaklaşık %90 kadarlık bölümünü, bu mantarın etkileri oluşturmuştur. Oldukça zehirli ve tehlikeli bir mantar türü olan Köygöçüren mantarı, daha çok yaz mevsimi başında ve sonbahar zamanında, ...Devamı

İstiridye Mantarının Faydaları Nelerdir?

Doğal olarak oluşan kolesterol düşürücü bir madde olan “lovastatin” istiridye mantarında bulunmaktadır. Ayrıca bu mantar yüksek kan basıncını düşürmeye yardımcı olan potasyum açısından zengindir. İstiridye mantarının sağlık faydaları hakkında daha fazla bilgi için okumaya devam edin. Biliyor musunuz? Sağlık için toksik olabileceği için çiğ mantar yemekten kaçınılmalıdır. Isıtma toksik komponentini yok ettiği ...Devamı

Saç Mantarı Nedir? Nasıl Tedavi Edilir?

Saç Mantarı Nedir? Mantar, temizliğin ihmal olduğu  yerde ortaya çıkan  ve  bulaştığı  yerde oldukça rahatsız edici sonuçlar doğuran bir hastalıktır. Bu hastalık baş veya saç kısmı olarak adlandıracağımız bölgede ortaya çıktığında ise sağlığın yanı sıra insanın görünümünde olumsuz görüntülerin ortaya çıkmasına sebep olabiliyor. ...Devamı

Küflenme Nedir? Nerelerde Oluşur?

Günlük yaşamda oldukça sık karşılaşılan ve de şikayet durumu olan küflenme, en çok yiyeceklerde meydana gelen bir tür mantardır. Küflenme görüntüsü ise, küf mantarının belirli şartlar altında kendine besin araması ve çevredeki maddeleri ayrıştırmasıdır. ...Devamı

Trüf Mantarı Nedir? Nasıl Toplanır?

Karakteristiği ve içerdiği aromalar bakımından çok leziz bir tat sunan, nadir bulunup yenilebilir bir mantar çeşidi olan trüf, mutfak dünyasının pırlantası olarak isimlendirilir. Yüzeyi sert bir kabukla sarılı olan trüf mantarı, pişirilip servis edilmeden önce kabuğu soyularak yenilir ancak genellikle aromasının pişirme esnasında kaybolmaması için bu aşamada kabuğu soyulmaz. ...Devamı

Mantar Zehirlenmesi, Belirtileri ve Tedavisi

Mantar,besin değerleri açısından yüksek besin maddeleri arasında yer alır fakat her mantar türü insanlar tarafından rahatça tüketilemez. Bazıları zehirli bazıları ise zehirli olmayan çayır mantarlarıdır. Amatoksin ve zehirli çayır mantarı ülkemizde en sık rastlanan mantar zehirlenme türlerinden bazılarıdır. ...Devamı