Bilindiği gibi iyi bir çay, tavşan kanı olarak tabir edilmektedir. Çayın birçok tiryakisi bulunmaktadır. Ancak herkes iyi çay demleyemez. Çayında kendine has püf noktaları bulunmaktadır. Bu püf noktaları çayınızın tavşan kanında, bol lezzetli bir içecek olmasını sağlar. Tavşan kanı çay demlemenin olmazsa olmazları bulunur. Her şeyden önce çay demleyeceğiniz suyun temiz olması çayın daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Bunun yanı sıra çayın renginin daha güzel olmasına neden olur. Bu yüzden musluk sularıyla çay demlemeyin. Çünkü musluk sularıyla demlenen çayların bulanık görüntüsü tüketicileri rahatsız eder. Bunun yanı sıra çay demlerken çayı içecek kişilerin sayısını göz önüne alarak çay miktarını doğru ayarlamak gerekir. Çayın azı tat vermeyeceği gibi, fazlası da çayın acımasına zehir gibi bir tat oluşmasına neden olur.
Tavşan kanı çay demlemenin olmazsa olmazları arasında yer alan diğer bir püf noktamız ise, çayı kaynar su ile demlemektir. Elbette ki çayın iyice demlenmesi de büyük önem taşımaktadır. İyi bir çay içmek ve misafirlerinize kaliteli bir çay servisi yapmak istiyorsanız bu hususa dikkat etmeniz gerekir. İyi bir çay için maksimum demleme süresi 10 – 15 dakikadır. İyice demlenmeden ikram edilen çayın tadı ve rengi oldukça kötü olacaktır. Bu yüzden iyi bir çay iyi demlenmiş çaydır. Bu noktaya dikkat edildiği takdirde çaylarınız leziz ve tavşan kanı renginde olacaktır.
Yazar:Ensar Türkoğlu