Gıda ürünlerinin dağıtımında sıcaklık kontrolü önemli bir faktördür. Sıcaklık, kalite bozulması seviyesini etkileyerek ürün kalitesini etkiler ve potansiyel olarak zararlı bakterilerin (Salmonella ve Escherichia coli gibi) büyümesini etkileyerek ürün güvenliğini etkiler. Dahası, yetersiz sıcaklık kontrolü bir ürünün görünümünü veya dokusunu değiştirebilecek kimyasal reaksiyonlara bile neden olabilir. Ürün özelliklerinde oluşan bu istenmeyen değişiklikler, ...Devamı