İnsanlarda bulunan tat alma duyusunu taklit ederek, gıdalardaki bileşenleri elektriksel yolla belirleyen cihaz elektronik dil olarak adlandırılmaktadır. Elektronik dil; voltametrik, potansiyometrik ve amperometrik gibi çeşitlere ayrılmaktadır. Polifenol tayininde voltametrik elektronik dil kullanılarak yapılan çalışmada, elektrodlar emülsiyon haline getirilen zeytinyağına ve diğer ucu da bilgisayar sistemine bağlanmıştır. Elektrodların hareketlerinden polifenolik bileşenler bilgisayarda pikler ...Devamı