Kombu mantarı son zamanlarda popüler olan ancak büyüklerimiz evlerimizde gördüğünde “aaa ben bunu biliyorum.” dediği bir mantardır. Eski insanlar bu mucizevi iksiri bilmelerine alt nesillerce önemsenmemiş ve unutulmaya yüz tutmuş bu harika canlı. Neyseki günümüzde birileri bu faydalı mantarı bize tanıtıp hayatımıza yeniden girdirmeyi başarmış.Yapılışından faydalarına, her yönünü ile ne kadar ilginç ve şaşırtıcı olduğunu öğrenince hemen deneyip, evlerinizden eksik etmeyeceğinize eminiz. Kombu mantarını gördüğünüzde önce sizlerinde şaşıracağınıza eminim. Benim ilk tepkim ” bu nasıl mantar böyle deniz anası gibi” olmuştu. Ve işin ilginci bu mantarın yemeği değil çayı yapılıyor; adı ise kombucha çayı ya da kombu çayı. Kombu mantarının özelliği; bakteri – mantar ortak yaşamı ile varlığını sürdürüyor olması. ve çayı gördüğünüz en ilginç çay olabilir.
Kombucha çayı nedir?
Kombu mantarı adı verilen bu mantar çayımızın olmazsa olmaz malzemesi. Bu nedenle adı kombucha çayı, kamboçya çayı ya da kombu çayı. Son zamanlarda ismini daha çok duyuyor olsakta binlerce yıl öncesine dayanan bir geçmişe sahip kombu mantarı.
Tüm canlılar hayatını devam ettirebilmek için besin maddesine ihtiyaç duyarlar. Kombucha mantarı da hazırlanırken içeriğinde siyah yada yeşil çay ve şekerden oluşan özel bir karışımın içinde durarak yaşıyor ve üremeye başlıyor. Kimilerine göre iğrendirici gelsede bu özellik çayın kulvarını adeta başka bir konuma taşıyor.
Hadi cesaretlenip içtik çayımızı ne işe yarar bu çay şimdi buna bakalım.
Kombu çayının faydaları nelerdir?
– Ömrü uzatır.
-Hormonal sistemi ve salgı bezlerini uyarır ve vücudun dengesini sağlamaya yardımcı olur.
– Vücudun ph seviyesini dengede tutmaya yardım eder.
– Vücudumuzda ki toksik maddeleri suda çözünür hale getirerek kolay bir şekilde atılmasına yardım eder.
– Dolaşım sistemini düzenler. Kanı temizleyip kalp atışlarını düzenler.
– Gut hastalığının tedavisinde kullanılır. Vücudumuzdaki ürik asidin atılmasına yardımcı olur.
– Kötü kolesterolu yok eder.
– Hücre duvarının yenilenmesini sağlar.
– Vücutta oluşan renk değişmesini, kararmaları geçirir.
– Oluşan güneş lekelerini yok eder.
– Hazımsızlığa iyi gelir.
– Mide ağrılarını gastrit, reflüyü geçirir.
– Oluşan uçukları tedavi eder ve yeniden oluşmasını engeller.
– Anjini tedavi eder.
– Deri hastalıklarını (egzema, sedef ) geçirir.
– Damar sertleşmesine iyi gelir.
– Hiper tansiyonu düşürmeye yardım eder.
– Sinir sisteminin düzenlenmesinde yardımcı olur.
– Kan şeker seviyesini dengede tutarak, diyabet (şeker hastalığı) tedavi eder.
– Akciğerleri temizler, astım hastaları için çok yararlıdır.
– Alerjilere iyi gelirve zamanla yok eder.
– Antioksidan açısından zengin olup, serbest radikalleri etkisiz hale getirir. Kanseri tedavi eder ve önler.
– Böbrek faaliyetlerini düzenler.
– MS; multiple scloris yani doku sertleşmesini tedavi eder.
– Kabızlık ve hemoroidi geçirir.
– Vücuda zindelik vererek yorgunluk, bitkinliği ortadan kaldırır.
Ve daha birçok faydası bulunmaktadır. Gelelim bu çayı nasıl hazırlayacağımıza:
İhtiyacımız olan malzemeler;
5 lt su, 4 adet sallama siyah ya da yeşil çay, 1,5 çb şeker ve olmazsa olmazımız kombuçha mantarı.
Yapılışı; 5 lt su ocakta kaynatılır ve kaynayınca altını kapattığımız suyun içerisine şekerimiz ve sallama çaylarımız bırakılır. 5-10 dk demlemeye bırakılır. Demlenen çayın içinden poşet çayları çıkartılır. Sanki yoğurt mayalıyormuş gibi suyu soğumaya bırakılır. ılıyan suyun üzerine artık Kombuçha mantarımızı bırakmaya geldi. Su ılık olmazsa daha öncede belirtildiği üzere kombucha mantarı bir mantar – bakteri ortak yaşamı formunda olduğu için yüksek sıcaklıkta faydalı bakteriler öleceği için çayın mayalanması imkansız hale gelecektir. Hazırlanan solüsyon üzerine temiz bir tülbent örtülerek 7-10 gün arasında doğrudan güneş ışığına maruz kalmayacak şekilde bir köşede bekletilir.
Kaynakça:
http://yemek.com/kombu-cayi-faydalari/
https://www.1organik.com/
http://doktorumnedio.com/
Yazar:Hatice Öztürk