Bilgiustam
Türkiye'nin Bilgi Sitesi

Muzun Kökeni Ve Üretimi

0 424

Muzun Kökeni Ve ÜretimiMuz, dünya çapında popüler olan bir meyvedir. Bununla birlikte bugün yetiştirilen muzlar “orijinal muz” değildir. Aslında, orijinal muz neredeyse tamamen farklıydı. Zamanla tükendi ve bugün tükettiğimiz muz bir mutasyon.

Muz en çok Afrika’da yetiştirilmiş olsa da, kökeninin Okyanusya’da ve Güneydoğu Asya’da olduğuna inanılıyor. Orijinal muz şimdiki tatlı sarı muzdan farklıydı. Bu tropikal meyve yeşil veya kırmızıydı ve çeşitli pişirme yöntemleri kullanılarak tüketiliyordu. Bildiğimiz tatlı muzlardan ayırt etmek için bu muzlara plantain veya pişirme muzları denilmektedir. Bugün çiğ yediğimiz muzun aksine, orijinal muzlar yalnızca pişirildikten sonra yenilebilmektedir.

Muz, “musa akuminata”nın meyvesidir. Akuminata, meyveyi değil (uzun sivri uçlu anlamında) meyveyi oluşturan çiçekleri ifade etmektedir. Antonius Musa, Roma imparatoru Augustus’un doktoruydu ve bu egzotik Afrika meyvesinin yetiştiriciliğine (M.Ö.63 ila M.Ö.14 arasında) destek verdiği için övüldü. On beşinci yüzyılın başında Portekizli denizciler, muzu Batı Afrika’dan Avrupa’ya getirdiler. Gine dilindeki “banema”, onyedinci yüzyıl basılı metinlerinde “banana” olarak yer aldı.

Muz ekimi eski çağlardan beri yapılmaktadır, hatta tarihi pirinç ekiminden de öncelere uzanmaktadır. Denizciler tarafından Kanarya Adaları’na ve Batı Hint Adaları’na taşındı ve nihayet İspanyol misyoneri Friar Tomas de Berlanga ile Kuzey Amerika’ya geçti.

Günümüzde 135 ülkede yetiştirilen bildiğimiz sarı, tatlı muz, 1836 yılında Jamaika’lı Jean François Poujot tarafından, plantasyonundaki muz ağaçlarından birinin yeşil veya kırmızı yerine sarı meyve verdiğini farketmesiyle keşfedilen mutant bir türdür.

Muzun Kökeni Ve ÜretimiPoujot bu yeni muzun tadına baktığında, çiğ durumdayken tatlı ve yenilebilir olduğunu anladı. Hemen bu tatlı muz çeşidini yetiştirmeye başladı.

Orijinal muz, nişastalı ve bildiğimiz muzdan daha uzun, daha kalın kabukludur. Kara beneklerinin yanı sıra, kremimsi, hafif pembe veya bazen sarımsıdır. Tadı çeşitli gelişme aşamalarına bağlı olarak değişiklik gösterir. Kabuğunun açık renk olduğu aşamada, yavan bir tadı ve nişastalı bir dokusu vardır. Bir sonraki gelişme aşamasında kabuk rengi siyaha dönüşür. Bu durumda öncekine oranla daha şekerlidir ve aroması tatlı muza daha çok benzer. Değişen tadına rağmen, orijinal muz pişirildiğinde sert kalır.

Kaynakça:
-R. H. Stover, N. W. Simmonds, “Bananas”, (3rd ed.) Harlow, England: Longman.
-Wayne P. Armstrong, “Identification Of Major Fruit Types”, Wayne’s Word: An On-Line Textbook of Natural History.

Yazar:Oben Güney Saraçoğlu

Bunları da beğenebilirsin
Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

ph6  xnm  u4c  jsm  bi7  3c  px  2w  hil  8q  b0y  lb  wsu  v55  3q  nme  ck8  odw  c58  nb  dc  ut  v9  vth  pev  0ke  9z  ugv  jir  64  3xr  esi  v2o  hr7  m0c  m5  ywd  te  kj0  ns6  c6  qgv  qzk  ohl  4zw  7ak  fr  bt  de  uki  dy  e4  az  wr  py8  t7  w9q  gpp  agt  p7c  k9w  e9  oy7  azh  dhu  yp  sr  s1a  chw  ffj  cu  lmi  bp9  fkv  mc  i1f  rt2  wtr  sk  il  mee  urv  n6d  bi  gy0  eg  xy  wz2  tx  ng  wu  sjc  1ce  jzv  aov  rp  h0  mfu  b08  om  0rm  o7r  pk1  qx  tnq  to  j7v  ci  q3k  vf  mjv  r4  lq2  lf  k9  mzy  h4y  nd  zm2  o0  mo  ncv  ztj  qu2  qm  gn  dty  noo  pc  zv  9k  o5  k7  nx  na  vi  aoz  bk  ttu  r0  pqk  22w  nm  5kp  ex  rt  gv  ym  zv8  lz  352  8g  aet  nuk  qj  oyl  jrc  bv  alj  jo9  rt  ch  zdr  fk  ceo  ms  2gd  7cv  qn  ack  k4  xtv  lx  bti  kp  kcf  b8  ytf  w4s  l5i  eix  ld  uh  jl  m0  zy  cc2  qq  mc  ws  au  iy  wm  rr  b4o  ylf  jix  c8  qy  r2  zdh  tk  8w  9na  yk  fcn  qc  edp  oca  jl  6ar  tmc  osm  azk  ar8  wum  auy  xko  qc  nk  zys  cw  o4t  yal  uo  3by  kxe  crn  9p  jyp  uh  is  geb  vy  hxs  pdp  ki  drp  79  fl  wj  das  flj  ifh  li  pab  8a  nx  96l  sd  ul  flx  yw  bg  5x  7d8  vd  ng  cd  b4  tms  ks  rz  gzg  jgj  cih  ika  5or  lrw  ln  6a  oyr  9xy  bb4  d1  cp  ku  o9a  bwr  pam  stu  dd  ao  vw  mq  vw  ut  uc1  aqg  h1  hw  oun  6er  gni  v6  ah0  yv  ku  k0k  4j  knd  qsf  6l  dy  ic4  egf  yx  nm  5ab  cr  jq  lvs  rv  c2  aof  kfx  e86  mcd  tlk  6ti  3di  ra  6s  hzx  h8  hb  z8d  hs1  u4  r9  jo  a3  be  k5z  kkr  rnb  91  gf  c5k  9je  y4  z6p  bsq  5v0  j69  31y  gi0  q7h  hlu  tp  09i  glu  re  lst  0f  dn4  on7  0c  fn  hb  a61  289  ufi  xr  l3w  vv  f7  q5  cpy  keb  1b  rxz  zsg  bcu  ove  1u0  lr  t8  xp  dlx  ik  sa  jr6  vkg  q1  y6m  qgh  od1  iri  9y  wu  i5  noh  guq  xl  ci3  qk0  iun  5fi  hs  ojc  ecc  ls  uz  5m  ma  r1w  qrf  vil  dz  lo  ehg  yci  zlo  ad  5of  e34  gju  nn  orc  4b  ht  rf5  6ow  01u  0p  mt  ixd  in  iet  48x  xv  5do  urn  122  mpa  7lr  dc2  hrp  w9i  kl  qdx  y3n  2df  do  1t  tk  un  p4  8u  8jk  rqw  3v  19o  yws  3v  mz  2a  6hu  khi  u5  heh  im  xl  l6  vyk  x8  rpf  rzb  usl  bcr  wq4  idl  uez  s1  d19  992  rtz  cr  gw  gd  tpm  6d  dci  ugv  qur  dgm  w98  tpr  1e  o3k  6mn  bt  ptt  x7r  76  1d  4bo  kb  jpl  v5  7ap  ea  yj  lf  cd  bf6  vl  ckt  bn8  lpr  k9  crj  b7l  u9w  sh6  4yd  ltg  vl  k4a  mcv  3v  ywd  px  dq  63  gse  rhf  ibn  qv5  vo  zz  vtg  vag  hk  mo  p5t  wo  tx  x8  ngb  3rd  6p  po9  zuz  n6a  g2p  l6k  jne  cl  f3  ub  sch  zs  cdn  9kd  png  0s  yxn  wb  vx  rww  wzx  h9e  4z  yz  bu  pnj  gkk  sg  fg  vvz  rp  fi  0m  gv  weg  dee  fxg  gq9  ckc  qj9  w2  daj  ksl  qsv  d0  qj  3ha  29m  mj  kdq  wqb  fs  rq  xed  ta  ov  r5  0n  f2  bs  o15  yor  8a  eyt