C vitamini, birçok gıdada bulunan güçlü bir antioksidandır ve bazı egzotik meyvelerde yüksek seviyelerde bulunabilir. C vitamini eksikliği nadirdir, ancak ciddi sağlık sonuçları olabilir. Bu yazımızda C vitamininin eksikliğinin belirtileri ve nedenleri üzerine bilgiler bulunmaktadır:
Belirtiler
C vitamini eksikliğinin erken belirtileri yorgunluk, halsizlik, depresyondur ve fiziksel olarak aktif olma arzusunun azalması olarak ortaya çıkabilir. İskorbüt (patolojik C vitamini eksikliği) kan damarı kırılganlığına ve ayrıca kollajen üretimindeki başarısızlığa bağlı bağ dokusu hasarına yol açar, genellikle diş kaybına ve tendon yırtılmasına sebep olmaktadır ve iskorbüt ölümle sonuçlanabilir. Şiddetli C vitamini eksikliğinin diğer belirti ve semptomları arasında şunlar bulunmaktadır:
• Kötü yara iyileşmesi
• Yorgunluk
• Kilo kaybı
• Diş eti iltihabı ve kanama
• Peteşiler (ciltte küçük mor, kırmızı veya kahverengi lekeler),
• Ekimoz (bir tür çürük)
• Purpura (ciltte mor renkli lekeler)
• Eklem ağrısı
• Kuru gözler ve ağız kuruluğu
• Saç kırıklığı
Klinik iskorbüt, günde 10 mg C vitamini kadar az alınarak önlenebilir. İskorbüt gelişmiş ülkelerde oldukça nadirdir. Bununla birlikte, varsayılan sağlıklı popülasyonun% 10-30’unda hafif C vitamini tükenmesi gözlenmiştir.
Nedenleri
Burada gösterilen nedenler genellikle C vitamini eksikliği ile ilişkilidir. Doğru teşhis için kişinin doktoruna veya başka sağlık uzmanlarına görünmesi gerekir. Düşük C vitamini seviyelerinin en önemli nedenlerinden biri, taze meyve ve sebzelerde eksik olan zayıf bir diyetle beslenmektir. Bu yaygın olarak şu koşullara sahip kişilerde görülür:
• Düşük gelirli bireyler
• Çay-tost diyeti yiyen yaşlı bireyler
• Alkolikler ve uyuşturucu kullanıcıları
• Fad diyetlerini takip edenler
• Anoreksik [
• Akıl hastalığı olan insanlar
Bazı bağırsak durumlarının (yani Crohn hastalığı, çölyak hastalığı) neden olduğu malabsorpsiyon sorunları olan kişilerde C vitamini eksikliği riski altındadır. Düşük C vitamini seviyeleri şu sebeplerden de kaynaklanabilir:
• Ağır metal toksisitesi
• Viral hastalıklar
• Aşırı aktif tiroid bezi (hipertiroidizm)
• Böbrek hastalığı / yetmezliği
• Kanser
Bazı ilaçlar C vitamini seviyelerini düşürebilir:
• Antibiyotikler
• Ağrı kesiciler
Risk Faktörleri
Aşağıdaki faktörler vücudun C vitamini gereksinimini ve C vitamini eksikliği riskini önemli ölçüde artırabilir:
• Hamilelik
• Emzirme
• Beslenme durumu kötü olan çocuklar
• Yüksek ateş veya inflamasyon
• Cerrahi operasyon geçirmek
• Sigara içmek
• Tip 2 diyabet
• Obezite
• Yaş
Ek olarak, yapılan bir çalışma 20-49 yaş grubundaki, takviye almayan erkeklerin C vitamini düşüklüğü riski olduğunu öne sürmüştür. Böbrek diyalizi alan hastalar C vitamini eksikliğine yatkındır. Sınırlı araştırmaya göre, şizofreni hastalarında kan C vitamini düzeyleri önemli ölçüde düşüktür. Genetik de rol oynayabilir. Kan C vitamini düzeyleri SVCT2 ve SVCT1’in polimorfizmlerine göre farklılık gösterir.
Yüksek C Vitamini İhtiyacı Olan Sahip Organlar
C vitamini hipofiz, adrenal ve yumurtalıklarda yüksek konsantrasyonlarda bulunur, ancak kas, beyin ve karaciğer bu vitaminin en büyük depolarını içerir. Ancak suda çözünen C vitamini vücutta büyük miktarlarda depolanmaz. C vitamini bağırsak lümeni ve böbrek tübüllerinden emilir ve daha sonra organizma boyunca kan dolaşımı yoluyla dağıtılır. C vitamininin vücuttaki alımı ve dağılımı yakın kontrol altındadır ve esas olarak C vitamini sodyum karşılığında taşıyan, dokuya özgü, sodyum bağımlı C Vitamini ortak taşıyıcıları (SVCT) 1 ve 2 tarafından düzenlenir.
C Vitamini Yüksek Meyve ve Sebzeler
Birçok meyve ve sebze, narenciye, biber, çilek ve brokoli de dahil olmak üzere bol miktarda C vitamini içerir. Yaklaşık 200 mg C vitamini almak için günde 5-9 porsiyon taze, minimal işlenmiş veya dondurulmuş meyve ve sebzeye ihtiyaç vardır. İşte bazı az bilinen süper yiyecekler de dahil olmak üzere C vitamini bakımından zengin gıdaların bir listesi:
• Kakadu erik veya Terminalia ferdinandiana (100 gramda 2.300 ila 5.000 mg’dan fazla olduğu tahmin edilen C vitamini) bu meyve Avustralya’ya özgüdür ve aynı zamanda iyi bir protein, çinko, kalsiyum, demir, linoleik asit ve diğer besin kaynağıdır.
• Guava’nın bir akrabası olan Camu camu veya Myrciaria dubi meyvesi, Amazon yağmur ormanlarında yetişen bir meyvedir (100g başına 1570 ila 3.000 mg C vitamini içerir ). Kağıt hamuru genellikle kurutulur, toz haline getirilir ve takviyeler halinde formüle edilir.
• Karotenoidler, fenolikler, antosiyaninler ve flavonoidler gibi çeşitli antioksidanlar açısından da zengin olan akerola kirazları (100 gramda 1000 ila 4500 mg)
• Hint bektaşi üzümü veya amla (100g başına 440-880 mg olarak tahmin edilmektedir)
• Kuşburnu, özellikle hamur (100 mg başına 300-1200 mg – farklı türler arasında en büyük varyasyon, en yüksek Rosa nitidulada)
• Baobab küspesi (100 gramda 100 mg’dan fazla) –Bu Afrika süper yemeği de kalsiyum, protein ve çeşitli antioksidanlar açısından zengindir.
• Tatlı biber, çiğ (97 mg)
• Kale (93 mg)
• Kivi (yaklaşık 93 mg)
• Brokoli (91 mg)
• Brussel lahanası (85 mg)
• Hurma (66 mg)
• Papaya (61 mg)
• Çilek (58)
• Portakal ve limon da dahil olmak üzere narenciye (20-53 mg)
• Guava (50 mg)
• Ananas (48 mg)
• Karnabahar (48 mg)
• Yabanmersini (44 mg)
• Mango (38 mg)
• Çiğ lahana (37 mg)
• Guanabana (28 mg)
• Böğürtlen (21 mg)
• Demirhindi (18 mg)
• Roka (15 mg)
• Kızılcık (14 mg)
• Domates (13-27 mg)
• Kayısı (10 mg)
• Elma (4 mg)
C vitamini ısı ve uzun saklama süreleri ile bağlantılı olarak kaybolur, bu nedenle yeterli miktarda diyet C vitamini elde etmenin tek etkili yolu çiğ (veya en az işlenmiş), taze meyve ve sebzeler yemektir.
Alternatif Kaynaklar
Meyve ve sebzeler günümüzde çoğu kişinin, Kuzey Avrupa ve Kanada gibi bitki örtüsünün uzun süre seyrek olduğu soğuk bölgelerde bile mevcuttur. C vitamini de birçok gıdaya doğal bir 
koruyucu olarak eklenir, oksidasyona karşı korumaya çalışır. Geleneksel olarak, soğuk ortamlarda yaşayan kişiler, kış aylarında bile kendileri için mevcut olan alternatif C vitamini kaynaklarına başvurmaktadırlar. Bunlar arasında:
• Şifalı otlar (kuşburnu, çam iğneleri ve ağaç kabuklarından bitkisel çaylar ve tentürler)
• Hayvan organları (çiğ karaciğer ve balina cildi)
Bununla birlikte, hayvansal gıdalardaki C vitamini içeriği zayıftır. Bu hayvan kaynakları sadece 30-40 mg/100 g (veya daha az) içerirken, yiyecekleri pişirmek C vitamini içeriğinin çoğunu yok edecektir. Bu nedenle, C vitamini eksikliği, etobur diyet içeren katı bir diyete katılmayan kişilerde akla yatkındır. Diğer taraftan, sebzeler, meyveler ve diğer bitki bazlı kaynaklar 5.000 mg/100 g’a kadar içerebilir.
Kaynakça:
msdmanuals.com
patient.info
bestpractice.bmj.com
Yazar: Özlem Güvenç Ağaoğlu